白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。
白茶不经杀青或揉捻，只经过日晒和自然干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷、等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
不同的茶产区滋味甜度也不相同，其中当属磻溪镇的茶甜度、层次感都更为丰富。一方水土养一方茶，山头造就好茶。磻溪的地理环境更为有优势，山林更幽深、原始，这也是它出好茶的基础。所以，在白茶圈公认：磻溪出好茶。
饮用时，我们享受白茶带来的淡如水、甜如蜜、香如兰的风味体验。
如果是存放一定年份的，还有枣香、药香等更加丰富的香气。但白茶也分不同的级别和类型，我们该如何选择呢？
从产地来看，白茶的主产区在福建，有福鼎白茶、政和白茶，其它省份相对较少。
白茶因茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉，四种产品。
01、白毫银针
白毫银针“茶中美人”，为白茶中最高级别茶品，因全身满披白毫，外形纤细如针，故得高俏雅名，历代为皇家贡品。
上好的银针清明前开始采摘，每年就两周时间，严格控制银针的数量，采用传统采摘方式——徒手采摘，芽叶更精细、品质更高，因产量稀少而金贵。
02、白牡丹
白牡丹区别于银针是有叶，而叶容易有花香，区别于寿眉是有芽。所以，有叶又有芽的茶叶，容易产生花香，而又不失茶汤的细腻和油滑。适合喜欢花香和又想要口感细腻，滋味有些蜜感的茶友。
冲泡后绿叶托嫩芽，犹如花朵初放，白牡丹的名字由此而来。
白牡丹由于采摘的不同，分为好几个等级。比如银针采摘更晚，小侧叶有些长大，但还有主芽，芽头比较粗的，为一级白牡丹。
侧叶长得相对比较大，芽头变细了，为二级白牡丹，叶长大但还有芽头的，为三级白牡丹。
清新优雅，醇厚顺滑，烈日炎炎的盛夏，最惬意的选择莫过在室内，静品一杯白牡丹。纵使门外骄阳似火，也总能在那一缕清香中，留住了世间最有味的清欢。
03、贡眉
“贡眉”之名源于清代贡茶典故。相传清代萧氏兄弟所制寿眉茶为清宫所购，当地人称清廷购入的物品为贡品，故得“宫美”之名。
贡眉的品级要比寿眉稍微高一些。因为贡眉使用的原料是种茶树品种，而有些寿眉是使用普通的大白茶或水仙作为原料的。并且，有记载称，寿眉和贡眉是同一种茶。不过，两者的区别还是有的，只是不大而已。简单的说贡眉就是升级版的寿眉。
但是，从功效上来看，寿眉和贡眉的功效都是一样的，无论喝哪一个对身体都有好处。所以两者差不多，选择上就看个人喜好了。
04、寿眉
寿眉，可以说是白茶中最具山野味道的茶。叶梗多、叶片粗老，但正因如此，恰恰也是寿眉内含物丰富的原因所在。
寿眉茶梗中除了糖类物质，还储存了大量其他的物质成分。经过时间的沉淀，咖啡碱、茶多酚含量趋平内敛，各种有效物质熟化后，使得老白茶的茶汤更加顺滑醇厚，回甘效果佳。
其干茶色以灰绿色为主，形状自然，浑然天成，茶汤洁净而透明。
很多爱喝白茶的茶友还会拿来煮着喝，释放老叶片中的纤维和果胶，让口感更有绵密的胶质感。
大家在选择白茶的时候，可以根据自己的口感来对应不同的级别和味道，浓的淡的？香味特点？看完这一篇，希望大家都更加清晰了。
